Quattro nuovi terroir con i quali confrontarsi. Si amplia, infatti, il panorama lavorativo per l’enologo empolese Emiliano Falsini. Graci, Valenti, Farneto del Principe, Galica e Vetrice hanno scelto di impostare il nuovo lavoro enologico avvalendosi della sua consulenza con importanti progetti di valorizzazione dei singoli territori e degli autoctoni.

«Ho avuto la fortuna di incontrare produttori con i quali fin da subito è stata chiara un’idea: il connubio tra il territorio e la territorialità e le espressioni della cultivar – spiega Falsini -. Una comunione di intenti su un lavoro fatto di ricerca, di studio, di comprensione delle peculiarità delle aziende e delle uve che sono presenti. Non solo, dunque, una mera attività professionale, ma un percorso da costruire insieme. Questo è quello che mi stimola maggiormente e che porta arricchimento anche alla mia professionalità».

Ma andiamo a “conoscere” nello specifico le aziende.

L’Azienda Agricola Graci si trova a Passopisciaro nel comune di Castiglione di Sicilia nella splendida realtà dell’Etna. Nata nel 2004, conta circa 20 ettari vitati ubicati nel versante nord dell’Etna (i vigneti sono nelle contrade Arcuria e Barbabecchi). Azienda in regime biologico ha vitigni autoctoni quali Nerello Mascalese, Carricante e Catarratto da cui si ottengono due vini bianchi Etna Doc e due rossi Etna Doc. Nei prossimi mesi uscirà un cru aziendale, proveniente da un vigneto posto a quota 1.000 metri.

Sempre nel cuore di Passopisciaro, si trovano le Cantine Valenti che contano 15 ettari vitati (posti nelle contrade Guardiola e Bonanno ed in conversione biologica) coltivati con Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante e Grecanico. Le Valenti producono due bianchi, un rosato da uve Nerello Mascalese e due rossi Etna Doc.

Farneto del Principe è, invece, ad Altomonte in provincia di Cosenza. Nata all’inizio del 2000, ha una superficie vitata di circa 40 ettari coltivati esclusivamente con varietà locali calabresi tipiche del cosentino: Magliocco Dolce, Guarnaccia, Nerello Calabrese, Greco Nero, Montonico, Greco e Moscatella, frutto di una sperimentazione con l’Università di Milano. L’azienda produce due bianchi, tre rossi ed un passito dolce da uve Moscatella.

Toscana, precisamente di Rufina, in provincia di Firenze, è invece Galiga e Vetrice. Azienda storica della famiglia Grati, ha 180 ettari nel cuore della denominazione Chianti Rufina a prevalenza Sangiovese e Canaiolo con alcune selezioni massali ottenute insieme al professor Bandinelli dell’Università di Firenze. Si producono Chianti e Chianti Rufina, il Vinsanto e il fruttaio di Appassimento.

Premi, recensioni, menzioni. L’anno appena concluso si è rivelato ricco di soddisfazioni per l’azienda Perlage, prima realtà bio della zona del Prosecco ed unica produttrice di spumante senza solfiti, non solo sul piano nazionale ma anche su quello internazionale.

Molti giornalisti ed esperti del settore hanno sottolineato, quindi, il lavoro svolto e l’impegno che la famiglia Nardi ed il suo staff mettono quotidianamente nel portare avanti non solo una produzione legata alla qualità, ma soprattutto una filosofia legata al biologico ed al biodinamico.

Un percorso vissuto dal 1985, anno di nascita (già come azienda certificata bio, in un periodo in cui questa scelta era decisamente innovativa) e che ha l’ha visto passare dalla certificazione bio alla biodinamica con l’intento di fare bollicine che rispettassero il territorio, il consumatore e l’ambiente.

L’estero “parla” attraverso la bella recensione sul Col di Manza pubblicata sul New York Times e con la rivista inglese Decanter che annovera il Prosecco Superiore 2010 Perlage Animae Brut tra i migliori 10, assegnando le 5 stelle (mentre il Pinot Grigio è stato, sempre per la rivista britannica medaglia d’argento 2011). Un vino, questo cru millesimato da vendemmie selezionate e vinificato senza solfiti, che si è aggiudicato anche la medaglia d’oro al Mundus Vini Biofach, di Norimberga.

L’azienda in sé, inoltre, sempre a livello internazionale, ha ottenuto anche il premio Organic Food Award 2011 della Soil Organic Food Association, la più prestigiosa e accreditata associazione nel mondo che si occupa di selezionare i migliori prodotti certificati come biologici all’interno dell’unione Europea.

Anche la stampa italiana si sofferma sull’azienda. In un articolo apparso sulla rivista Artù e dedicato al mondo del Prosecco, il giornalista Roger Sesto ha identificato l’azienda Perlage come meritevole di menzione.

Perlage ha avuto anche una bella scheda sulla guida Slowine dello Slow food.

«Non possiamo che essere soddisfatti di questo anno – spiega la responsabile della comunicazione, Erika Gallon –. Siamo però anche consapevoli che questo sia un riconoscimento al lavoro fatto, ma anche una spinta a migliorarsi sempre di più».

Domani sera, presso il ristorante La Polveriera a Pontedera, via Marconcini 54, si svolgerà una cena degustazione con presentazione dei vini dell’azienda agricola Badia di Morrona e dell’olio Privilegio. L’occasione è ghiotta per apprezzare gli abbinamenti consentiti dalle varie tipologie di vino con le più svariate pietanze. Informazioni presso il ristorante, tel. 0587/54765.

Autunno, tempo di guide del vino. Si può amarle od odiarle, condividerne o meno le diverse impostazioni, ma non si può disconoscere l’importanza che hanno avuto e tuttora rivestono nel diffondere la cultura del vino e nel promuovere i prodotti delle aziende.
Fa quindi particolarmente piacere che le etichette di Badia di Morrona abbiano ricevuto positivi riscontri su due guide edizione 2012 di ben diversa impostazione, forse la più innovativa (“Slow Wine”) e la più storica (“I Vini di Veronelli”).
Su “Slow Wine” una scheda lusinghiera a tutta pagina con citazione per 5 vini: un bianco (il Toscana IGT Vermentino “Felciaio” 2010), e 4 rossi: il Chianti DOCG “I Sodi del Paretaio” 2010, i Toscana IGT Rosso 2008 “Taneto” e “N’Antia”, e poi ancora un Toscana IGT, ma stavolta Sangiovese e annata 2007, il ben noto “VignaAlta”, da vecchie vigne. Da notare che “Slow Wine” non attribuisce punteggi numerici alle diverse etichette, ma le note di degustazione raccontano piacevolezza gustativa e aderenza territoriale dello stile dei vini.
Su “I Vini di Veronelli” citate tutte e 7 le etichette prodotte, comunque dagli 85 punti in su (il predetto “Felciaio”); si sale agli 86 per l’altro bianco, il Toscana IGT “La Suvera” 2010, e per “I Sodi del Paretaio”; a 88 per il “Taneto” e per il Bianco Pisano di San Torpé Vinsanto 2006; al massimo di 89 (e scusate se è poco…) per “N’Antia” e “VignaAlta”. Una continuità di risultati di tutto rispetto, che spazia appunto sull’intero complesso della produzione, bianchi, rossi e anche l’unico vino dolce prodotto.

Badia di Morrona parteciperà con i suoi prodotti alla terza edizione di Livorno Food, kermesse enogastronomica organizzata per il prossimo weekend da Pegaso Eventi presso il Grand Hotel Palazzo, viale Italia 195, Livorno. Orari di apertura: sabato 22 ottobre dalle 10 alle 21, domenica 23 ottobre dalle 11 alle 21. Info c/o Pegaso Eventi, tel. 0586/887017, info@pegaso-eventi.com